En cuisine
Un mot sur la cuisine
Antonio, notre chef de cuisine, vous propose une expérience culinaire dans le respect de l’environnement basé sur des légumes de saison travaillés avec passion provenant de producteurs locaux. Il vous propose un réel voyage gustatif inspiré de l’Italie, sa patrie, la France et le Japon. Il y en a pour tous les goûts. Il travaille en parfaite harmonie avec toute son équipe.
Nos producteurs
Le mess privilégie les producteurs locaux:
Permafungi
Permafungi est une coopérative à vocation sociale qui cultive de délicieuses pleurotes et endives dans les caves de Tour & Taxis, à partir de marc de café recyclé.
Graines de curieux
Frais, local et belge ! Graines de Curieux est le nom de marque des produits belges d’agriculture raisonnée par la société Land, Farm & Men. Notre produit phare chez Graine de Curieux est le délicieux quinoa fabriqué en Belgique.
Interbio
Un groupe de producteurs de fruits et légumes locaux, de saison et durables distribués par Restorais.
Urbi leaf
URBI LEAF est une ferme urbaine dans une cave dédiée à la culture de micro-pousses. De petites plantes aux grandes qualités nutritives, cultivées à deux pas de chez nous, disponible en toutes saisons & avec une faible empreinte écologique.
Bigh
La Brussels Aquaponics Farm produit des produits de haute qualité, super frais et sains répartis sur l’ensemble de la région bruxelloise. Nous cultivons des herbes aromatiques, des fruits, des légumes & poisson.
Smile kombucha
Le Kombucha est une délicieuse boisson fermentée produite par la fermentation du thé avec une culture de bactéries et levures. Le résultat est une boisson rafraîchissante et saine alliant les vertus du thé anti-oxydants aux acides organiques & probiotiques de fermentation crue.
Chèvrerie du cadeau
Alain & Chantal habitent Pont-à-Celles. Ils ont démarré leur ferme en 2008 avec l’aide de leur fils. Aujourd’hui ils travaillent avec 100 chèvres & une dizaine de vaches qui les aident à faire leur fromage délicieux et local.
Chambelland
Leurs pains sont bio, naturellement sans gluten, fermentés avec de la levure naturelle & fabriqués avec farines de riz et de sarrasin.
Kéfir eau vertueuse
Les ingrédients de ce kéfir belge sont tous bio : eau, citrons et grains de kéfir qui sont fermenté, sucre de betterave, figues & dattes
Domaine la Falize
Le Domaine La Falize est une exploitation agricole active depuis de nombreuses années. De sa conversion au bio agricole il y a 20 ans, ses activités se sont accompagnées d’une volonté de protection de la biodiversité.
Eclo
Eclo produit des champignons & jeunes herbes bio au centre de Bruxelles.
Brasserie de la senne
La Brasserie de la Senne est à l’origine de la « nouvelle vague » de la bière artisanale à Bruxelles.
Mano Mano
La saveur unique de ce café est le fruit d’une approche globale, qui respecte à la fois les humains et l’environnement. Main dans la main pour un avenir juste.